لبه پلو یک غذای ایرانی سنتی است که به عنوان یک غذای فصل پاییز محبوب است. برای تهیه لبه پلو، ابتدا برنج را با چند لایه آب و نمک و زعفران آماده میکنیم. سپس پیاز را تفت داده و گوشت گوسفند یا گوشت مرغ را اضافه میکنیم تا خوب سرخ شود. بعد از این مرحله، مقداری لوبیا چیتی و قارچ را به مواد تهیه شده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم. در نهایت، برنج آماده شده را به این مواد اضافه کرده و زیر دم کم میگذاریم تا غذا پخته شود. لبه پلو میتواند با ماست یا مخلفات متنوع سرو شود و یک غذای گرم و خوشمزه برای روزهای خنک پاییزی باشد.