پاکورا یک نوع از غذاهای محبوب هندی است که عموماً با سبزیجات یا گوشت تهیه میشود. برای تهیه آن، موادی مانند آرد نیمسفت، پودر زیره، پودر فلفل قرمز و نمک با هم مخلوط و به آب اضافه میشود تا یک خمیر انگشتی شکل شود. سبزیجات یا گوشت در این خمیر پوشانده و سپس در روغن گرم سرخ شده و پخته میشوند. برای تهیه سس ویژه، موادی مانند گوجه فرنگی خرد شده، پیاز رنده شده، زنجبیل و سیر رنده شده، پودر فلفل قرمز، پودر زیره و نمک به هم مخلوط شده و در روغن گرم سرخ شده تفت داده میشود. این سس به عنوان الاستینگ برای پاکورا مصرف میشود.