پدیدارشدن تکنولوژی و فرهنگهای مختلف، تاثیرگذار شدن روزافزون گردشگری و تغییر در زندگیهای مدرن، به تحول آشپزی منجر شده است. از گذشته تاکنون، نحوهی پخت و پز، مواد اولیهی مورد استفاده، استایل و نحوهی ارائه غذاها تغییر کردهاند. آشپزی نه تنها یک هنر و مهارت است بلکه یک بخش از شناخت فرهنگ مردم و جامعههای مختلف نیز محسوب میشود. امروزه در آشپزی، رویکردهای جدیدی مانند بهداشتی کردن غذا، غذای سالم، مدرن یا فستفود، آشپزی سبز و محلی و حتی آشپزی مولکولی گسترده شده است. تحولات در آشپزی نشاندهندهی تطابق آن با نیازها و تنوع دلایل و موارد مختلفی است که باعث شده تا این هنر به شکل جدیدی مورد توجه قرار گیرد.