تغییر بدهمیت بال انواع غذاها یعنی اصلاح یا تغییر در مواد اولیه یا روش تهیه و تدارک غذاهای مختلف به منظور افزایش ارزش غذایی و کاهش مصرف کالری و چربی. این تغییرات میتوانند باعث بهبود سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مرتبط با تغذیه مانند دیابت و چاقی شوند.