بهداشت در کشتارگاه از اهمیت بسزایی برخوردار است زیرا حفظ سلامت حیوانات قبل از ذبح، جلوگیری از انتقال بیماری ها به انسان، بهبود کیفیت محصول نهایی و حفظ محیط زیست از جمله مزایای آن است. از طریق رعایت استانداردهای بهداشتی، اطمینان از سلامت مصرف کننده و عدم انتقال بیماری ها تضمین میشود.