آماده سازی خمیر کلی یک فرآیند مهم در پخت و پز است که برای تهیه نان، پیتزا، شیرینی و دیگر محصولات مورد استفاده قرار میگیرد. برای آماده سازی این خمیر نیاز به موادی مانند آرد، آب، مخمر، نمک و مواد دیگر است. مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را تا زمانی که برای نفخ شدن آماده شود، میمالند. سپس خمیر را برای مدتی در محیط گرم و تاریک قرار داده و نهایتا آن را به شکل مورد نیاز برای پخت محصول انتخابی شکل میدهند.