سالاد شب یلدا با لبو یک غذای سنتی ایرانی است که در شب یلدا به عنوان سنت محبوب مردم ایران تهیه میشود. برای تهیه این سالاد ابتدا لبوها را پوست کنده و رنده کرده و با سسهای مختلفی مانند سس مایونز، نمک و فلفل مخلوط میکنیم. سپس سالاد را با خیارشور و هویج رنده شده و تخم مرغ پزیده تزئین میکنیم. سالاد شب یلدا با لبو معمولاً به عنوان میانوعده یا غذای کناری در مراسم شب یلدا در ایران سرو میشود.