شلغم یک ماده ژلهای طبیعی است که از غده آبزی پرندگان تولید میشود. این ماده دارای خصوصیات بسیار منحصر به فردی است که آن را به یک واقعیت جالب تبدیل کرده است. برخی از ویژگیهای شگفتآور شلغم شامل قابلیت سفت شدن در حالتی که تحت فشار قرار گیرد، انعطاف پذیری بالا، عدم تحت تأثیر قرار گرفتن از دما و تغییر رنگ در پوسته آن میباشد. همچنین، شلغم دارای خواص ضد باکتری و تسکیندهنده است و در صنایع زیبایی، بهداشت و درمانی نیز استفاده میشود.