پنیرکهای کرافت یک نوع پنیر سنتی و خمیری هستند که از شیر تازه و طعمدهندههای مختلف تهیه میشوند. برای تهیه این نوع پنیر، ابتدا شیر تازه گرم شده به تریپسین، لیپاز و انزیمهای دیگر اضافه میشود. سپس با راهاندازی فرآیند گرمکردن، ترکیب، تهیه و فشردهسازی، پنیرکها تهیه میشوند. این پنیرها معمولاً با نوع خاصی از غذاها و دسرها میل میشوند و در فروشگاههای مخصوص یا آشپزخانههای بزرگ یافت میشوند.