کوکو سبزی یک غذای ایرانی سنتی و محبوب است که از سبزیجات مختلف مانند تره، جعفری، گشنیز و... تهیه میشود. برای آمادهسازی این غذا، ابتدا سبزیجات را خرد کرده و با تفت دادن در روغن مخصوص، سپس به تخممرغ که قبلا زده شده و نمک و فلفل اضافه شده مخلوط میشود. سپس این خلیط درون ماهیتابه در روغن داغ پخته میشود تا سفت شود و آماده جمعآوری و سرو شود. غذای خوشمزه و سبکی که با نان یا برنج میتوان سرو کرد.