کوکوی اسفناج یک غذای ایرانی سنتی است که از اسفناج، تخم مرغ و ادویههای مختلف تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم مطبوع و خوشمزهای که دارد، بسیار محبوب است و معمولاً به عنوان پیش غذا یا مکمل سبزیجات در وعدههای نهار یا شام مصرف میشود. آماده سازی آسان این غذا و پر از مواد مغذی انسانها، از مزایای آن است که برخی از افراد را ترغیب به تجربه آن میکند.