راه تهیه غذاهای مکزیکی به تنوع بسیار زیادی از انواع غذاها بستگی دارد. از جمله مهمترین مواد اولیه مورد استفاده در آشپزی مکزیکی میتوان به گوجه فرنگی، فلفل دلمه، پیاز، نعناع، پروتئینهای گوشتی و لوبیا اشاره کرد. غذاهای مکزیکی معمولا شامل تاکو، بوریتو، انچیلادا، فاهیتا و کوئسادیا است. از اسپایسهای اصلی استفاده شده در این غذاها میتوان به فلفل قرمز، پودر گردو و بلند، زیره سبز و زردچوبه اشاره کرد. این غذاها معمولا با نان تازه یا تورتیلا همراه میشوند و با پیاز، کلم آلبالو و ترشیجات تزیین میشوند.