سمپاشی در فصل زمستان باید در دوره های خشک و بارانی انجام شود که دمای هوا زیر 10 درجه سانتیگراد باشد. این زمان برای کنترل آفات و بیماری ها حیاتی است زیرا بسیاری از آفات در فصل سرما فعال نیستند. از طرفی، هرس در فصل زمستان باید بعد از سقوط برگ ها و قبل از شروع رویش جدید گیاهان انجام شود. به این ترتیب از جدال زیاد شاخه ها و تقویت رشد گیاه پس از هرس استفاده می شود.