برای تشخیص اینکه گوشتی که داریم از گوساله تازه است یا گاو پیر، میتوانیم به نکات زیر توجه کنیم: 1- زیره گوشت گوساله نرمتر و نرمتر است و حتی حفرههای کوچکتری دارد. 2- گوشت گاو پیر عمدتا چندترکیبهای آن حاوی روغن بیشتری است. 3- گوشت گوسالهای اکثرا زرد رنگ است و گوشت گاوی بیشتر به رنگ سفید میزند. توجه به این موارد میتواند کمک کننده برای تشخیص گوشت گوساله تازه یا گاو پیر باشد.