برای تهیه کباب جوجه بدون استفاده از دود ابتدا باید مرغ را به قطعات کوچک تکه کنید. سپس آن را در مخلوطی از روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویههای دیگر به مدت چند ساعت به مدت زمان کافی مرینه کنید. سپس مرغ را در ماهیتابه یا پنجره گرم کنید تا پخته شود. در نهایت، میتوانید کباب جوجه را با نان سنگک و یا سالاد سرو کنید.