مواد لازم برای کله جوشِ متفاوت:
۱۳۰ گرم برنج نیم دانه
۳۰ گرم لپه (اندازه یه مشت کوچیک)
آب یک و نیم لیتر
کشک ۶ قاشق غذاخوری سر پر
پیاز دو عدد متوسط
نعنا خشک
زردچوبه و نمک و فلفل سیاه یا فلفل سفید
پیازها را خلالی یا نگینی خرد کرده سرخ میکنیم تا رنگ آن طلایی شود، زردچوبه را به آن اضافه میکنیم
برنج و لپه را که از قبل شستیم به آن اضافه میکنیم و تقریبا یک دقیقه تفت میدهیم، آب را اضافه کرده و به جوش که افتاد شعله را کم کرده و درب قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم به مدت ۲ ساعت بپزد و لعاب بیندازد. بعد از ۲ ساعت کشک و نمک و فلفل را با مواد مخلوط کرده و اجازه میدهیم به مدت نیم ساعت دیگر بپزد.
در آخر هم نعنا را جداگانه تفت میدهیم و هنگام سرو غذا به ظرفمان اضافه میکنیم.
سبز باشید