تخمیر خمیر یک فرآیند بیولوژیکی است که زمانی اتفاق می افتد که خمیر ترکیب شده از آب، آرد و مخمر (عمدهترین نوع آن، خمیر نان) به مدت معینی نگه داشته شود. در این فرآیند، مخمر با فعالیت آنزیمی خود موجب تجزیه قندهای موجود در آرد به دیگر موادی نظیر دیاکساید کربن، اتانول و حرارت میشود که سبب بلند شدن و نرم شدن خمیر میشود. این فرآیند مهم در تولید نان، پیتزا، شیرینی، پاستا و بسیاری از محصولات پختهشده دیگر است.