خورش قیمه یزدی یک غذای محلی است که در استان یزد ایران تهیه میشود. برای تهیه این خورش ابتدا گوشت گوسفند یا گاو را با پیاز و ادویههای مخصوص به مدت زمان طولانی پخت میدهند. سپس نخود چیتی و آبلیمو را به آن اضافه کرده و آن را به مدت چند ساعت دیگر بپزانند. در انتها خورش را با فلفل سیاه، زعفران و نعناع هندی تزئین میکنند و با برنج یا نان محلی مانند تافه سرو میکنند.