ماهی خان یک روش سنتی طبخ ماهی است که در برخی مناطق معمول استفاده می شود. برای طبخ ماهی خان، ابتدا گوشت انواع میگو را به همراه ادویه های مورد نظر داخل ماهی خان قرار می دهیم. سپس ماهی خان را در روغن گرم سوخاری می کنیم تا طعم و طراوت مناسبی به آن داده شود. این روش طبخ باعث می شود ماهی خان به طور یکنواخت و خوشمزه طبخ شود و می توان آن را با نان یا برنج سرو کرد.