البلو خشک یکی از خوراکیهای سنتی ایرانی است که اغلب به عنوان میان وعده یا تنقلات در میان وعدهها استفاده میشود. برای تهیه این خوراکی ابتدا باید بادمجانها را خشک کرده و سپس آنها را خرد کرده و از روی آتش پخته و از روغن تفاله سبزیجات تهیه شده نوعی از پلوی خشک که با کمی عرق حیوانی نیز سرو میشود. این خوراکی معمولاً با ماست یا ماست سرکه و دلمه توتینگ خورده میشود.