ضدعفونی سبزیجات، میوه ها و خشکبار یک روش مؤثر برای کاهش باکتریها، ویروسها و قارچهای ممکن در این مواد غذایی است. این روش شامل استفاده از محلولهای ضدعفونی کننده، آبچهارصد و سایر روشهای ضدعفونی مانند شستشو و آبکردن میوه ها و سبزیجات میشود. این عمل بهبود کیفیت و ایمنی مصرف این غذاها را افزایش میدهد.