استفاده از گازها در یک ظرف نیمه بسته به منظور پخت و پز بسیار موثر و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روش غنی سازی غذا با انواع گازهای مختلف است که باعث تسریع در فرایند پخت غذا می‌شود. ظرفیت کنترل دما و فشار در این روش بسیار بالا است و برای پخت غذاهای مختلفی انتخاب می‌شود. استفاده از گازها در ظرف نیمه بسته همچنین منجر به حذف دود و بوهای غیرمطلوب می‌شود که در نتیجه باعث بهبود کیفیت و طعم غذا می‌شود.