یکی از روش های رایج و محبوب طبخ غذا در دنیا سرخ کردن است. سرخ کردن روشی سریع و آسان برای آماده کردن غذا می باشد که بیشتر رستوران ها و فست فودها از آن استفاده می کنند. دستگاه تصفیه روغن سرخ کن یا دستگاه تصفیه روغن رستورانی یکی از پرکاربردترین دستگاه ها در رستوران ها و فست فودها می باشد. روغن زیادی در این مراکز مصرف می شود که به دلیل حجم زیاد غذاهای سرخ شده است. این روغن ها پس از چند بار استفاده رنگ و بو و همچنین طعم غذا را تغییر می دهند. علاوه بر این به دلیل سوختن و افزودن مواد مختلف به آن ها، فرآیند هضم را با مشکل مواجه می کنند. یکی از راه حل های موجود برای این مشکل، تصفیه این روغن ها و بازگرداندن آنها به چرخه پخت است. دستگاه تصفیه روغن تا حد زیادی تمام ذرات معلق روغن را جدا می کند و بو و رنگ آن را باز می گرداند و پس از آن می توان دوباره از روغن تصفیه شده برای پخت غذا استفاده کرد.