برداشت خاویار از خورشید یک فرایند خاص است که در طی آن، خاویار از ماهیهای استخوانی با استفاده از فشاردهی نور خورشید استخراج میشود. این فشاردهی بر خورشید، باعث انتقال رنگ و طعم منحصر به فرد خاویار میشود و محصول نهایی با کیفیت بالا تولید میشود. این روش تولید خاویار به عنوان یک فرایند طبیعی و سنتی شناخته شده است و به عنوان یکی از بهترین روشهای تولید خاویار با کیفیت در جهان محسوب میشود.