تغییر پوست میوه برای صنعت به فرایندی اطلاق میشود که در آن پوست یا پوسته میوهها تغییر شکل و ویژگیهایشان تغییر میکند تا برای صنایع مختلف مفید باشد. این فرایند به منظور بهبود نگهداری، افزایش زمان ذخیره سازی، زیباییبخشی و افزایش ترکیبات مغذی میوهها و همچنین افزایش ماندگاری آنها انجام میشود. از جمله مواد استفاده شده در این فرایند میتوان به روشنکنندهها، ضدعفونیکنندهها، آنتیاکسیدانها و مواد حافظه اشاره کرد.