سیب زمینی دیرین دیرین سوخاری یکی از انواع سیب زمینی است که به دلیل رنگ قرمزی که دارد، به آن سیب آتشین هم گفته میشود. این نوع سیب زمینی دارای پوستی نازک و خوشمزه است که بزرگترین تفاوت آن با سیب زمینی های دیگر است. طعم خاص و تلخی که این نوع سیب زمینی دارد، آن را برای آشپزی و پخت غذاها منحصر به فرد میکند و از آن برای تهیه خوراک، سرخ کردن و پختن در فر استفاده میشود.