ذبح و سربریدن گوسفند دو فعل مربوط به کشتار حیوانات است که به منظور تهیه گوشت و سایر محصولات حیوانی انجام میشود. در این روند، گوسفند کشته میشود و سپس پوست، گوشت و دیگر اجزای آن برای مصرف به منظور تامین منابع غذایی و سایر نیازهای انسانی استفاده میشود. این عملیات در فرآیند تولید محصولات گوشتی و لبنیات نقش بسیار مهمی دارد.