دارچین دارای خواص ضد التهابی و ضد اکسیدانی است که میتواند به کاهش سطح گلوکز خون کمک کند. مصرف مداوم دارچین میتواند باعث افزایش حساسیت به انسولین شود و باعث کاهش مقدار قند مصرف شده در بدن گردد. همچنین تحقیقات نشان دادهاند که دارچین میتواند فعالیت آنزیمهای مسئول برای تنظیم قند خون را افزایش دهد و این باعث کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین میشود.