کوفته تبریزی ، راز یک غذای اصیل
محاله طعم کوفته تبریزی های مامان بزرگ رو فراموش کرده باشیم وقتی اون قدیما دست به کار می شد و برامون کوفته تبریزی درست می کرد لحظه شماری می کردیم که زود آماده بشه و نوش جان کنیم. اینبار آموزش یک غذای مقوی و اصیل رو براتون آماده کردیم تا باهم بریم به دنیای نوستالژی ها این غذا رو می تونید تو وعده های افطار و سحر نوش جان کنید مواد لازم: گوشت چرخ شده: ۳۰۰ گرم برنج: نصف پیمانه لپه: ۱/۳پیمانه آرد نخودچی: ۲ ق غ سر صاف سبزیجات معطر خشک: شوید و مرزه هرکدام ۱ ق غ و آویشن : ۱ ق چ فلفل سیاه و زردچوبه : ۱ ق چ و نمک ۱ ق غ زرده تخم مرغ : ۱ عدد برگ زردآلو و مغز گردو و زرشک : به میزان لازم پیاز متوسط برای داخل کوفته: ۱ عدد رنده کنید و آبشو دور بریزید. پیاز متوسط برای تهیه سس : ۲ عدد رب گوجه: ۲ ق غ سر پر زرچوبه و‌نمک برای سس به میزان لازم طرز تهیه: برنج و لپه را از قبل دو ساعت خیس کنید و بعد هر کدوم را جداگانه فقط با آب نیم پز و سپس آبکش کنید تا کاملا آبش کشیده شود. اگر لپه ها خیلی سفت بود کمی با گوشتکوپ بکوبید. پیاز را رنده کرده و آبش را دور بریزید سپس به همراه ادویه ها و سبزیجات و آرد نخودچی و زرده ی تخم مرغ به گوشت چرخ شده اضافه و خوب مخلوط کنید. حالا برنج و لپه را به مخلوط اضافه کرده و خیلی خوب ورز دهید. تا بعدا کوفته ها شکل خود را حفظ کنند. حدود ۱۰ دقیقه باید ورز بدهید. برگ زردآلو را برش داده و مغز گردو و مقداری زرشک داخل آن قرار دهید سپس به اندازی یک نارنگی بزرگ از مواد کوفته بردارید و در کف دست بازش کنید و وسطش برگ زردآلو‌یی که آماده کردید را قرار دهید و دوباره کناره هایش را جمع کنید و همه درزهای آن را ببندید و بعد گردش کنید و بین دو دست جابه جا کنید تا موادش داخل هم برود و فضا ویدیوهای مرتبط
ویدیوهای جدید
