طرز تهیه پیتزا با خمیر خونگی
مواد لازم خمیرپیتزا instagram;cook_alaviii آرد۳۳۰ گرم خمیر مایه ۵گرم تخم مرغ کوچک یک عدد شیر ۶۰ گرم اب تقریبا ۱۰۰ گرم بهبود دهنده ۲ گرم(قابل حدف) شکر ۸ گرم روغن مایع یا کره ۱۰گرم نمک ۳ گرم ابتداکل خمیرمایه را با ۶۰گرم از اب دستور و نصف قاشق از شکر دستورترکیب میکنیم (اب کاملا ولرم باشد به هیچ وجه سرد یا داغ نباشد)و رویش را میپوشانیم بمدت ۸_۱۰دقیقه زمان میدهیم تا کاملا پف کندو عمل بیاید خمیر مایه که عمل آمد در ظرفی دیگر ارد را الک کردو مواد خشک را به ان اضافه کنید (باقیمانده شکر_نمک_بهبود دهنده) باهم ترکیب کنید و بعد تخم مرغ را اضافه کنیدوسپس خمیر مایه عمل امده رو اضافه کنید و بعد شروع کنید به ترکیب کردن ودراین زمان شیربدمای محیط رسیده را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.اگه خمیر با شیر جمع نشد کم کم اب اضافه کنید تا زمانی این کار را ادامه دهید که خمیر جمع شود .(همینکه خمیر جمع شد کافی هست و بیشتر اب یا شیر اضافه نکنید چون خمیر شل میشود و مجبور میشوید ارد اضافه کنید اینکارموجب افت کیفیت خمیر شما میشود) زمانی ک خمیر جمع شد ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید و بعد کره یا روغن را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر ورز دهید ورز که کامل شد تست خمیر را انجام دهید(برای تست خمیر تکه ای از خمیر را بردارید و اهسته له جهتهای مختلف بکشید تا خمیر کاملا نازک شود اگر خمیر سریع پاره شد یعنی هنوز نیاز به ورز دارد)اگر ورز کامل بود خمیر را به صورت یک چانه بزرگ در اورده و رویش را نایلونی که خیلی کم چرب کرده اید بکشید. ده دقیقه استراحت اولیه بدهید و بعد از ان خمیر راه به چانه های ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرمی تقسیم کنید و مجدد رویش را با نایلون چرب شده بکشید(به هیچ وجه خمیر را نکشید و ان را با چاقو یا کاردک برش بدهید) سپ ویدیوهای مرتبط
ویدیوهای جدید
