آماده کردن کله پاچه برای پختن

کله پاچه یکی از غذا‌های سنتی مرسوم در خاورمیانه است که تقریبا روش طبخ مشابهی دارد و از پختن سر و دست و پای گوسفند درست می‌شود. اجزای مورد استفاده این غذای پرچرب و پر انرژی شامل بناگوش، چشم، زبان، مغز، گوشت صورت و پاچه است؛ آب آن نیز به همراه نان خورده می‌شود و معمولا در وعده نهار یا صبحانه میل می‌گردد. علارغم اینکه کله پاچه یکی از غذا‌های منفور و چندش آور در دنیاست، ولی در ایران طرفداران زیادی دارد و جزو غذا‌های اصیل ایرانی محسوب می‌شود. یک دست کله پاچه شامل یک سر و چهار پاچه است و آنچه در تهیه این غذا بسیار اهمیت دارد تازه بودن کله پاچه و صرف دقت و حوصله در پاک کردن و شستن آن است. تنها با پاک کردن کله پاچه و پختن آن در منزل می‌توان از سلامتی آن اطمینان داشت و از خوردن آن لذت برد.