طرز تهیه تارت کاراملی نمکی شکلاتی
مواد مورد نیاز: پوسته تارت کره بدون نمک 125 گرم پودر قند 75 گرم تخم مرغ 1 عدد 50 گرم عصاره وانیل 4 گرم کمی نمک آرد کیک 220 گرم هنگام پخت پوسته تارت، از وزنه پای یا داک استفاده کنید تا پوسته صاف بماند. این کار از پف کردن یا جمع شدن خمیر در مرحله پخت اولیه جلوگیری می کند. *اگر از وزنه های پای استفاده می کنید، در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه با وزنه بپزید، سپس 15 دقیقه دیگر بدون وزنه بپزید. *اگر آن را اسکله کنید، در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. (زمان پخت بسته به فر و اندازه تارت شما ممکن است متفاوت باشد) سس کارامل شکر قهوه ای 100 گرم شربت ذرت 9 گرم کره بدون نمک 35 گرم خامه سنگین 100 گرم *خامه باید گرم باشد در غیر این صورت کارامل ممکن است منفجر شود! شربت ذرت 9 گرم (اختیاری) *سس کارامل شما را نرم تر می کند. نمک 1 گرم (اختیاری) *اگر می خواهید سس کارامل شور درست کنید گاناش شکلاتی شکلات تلخ 55% 200 گرم خامه سنگین 185 گرم شربت ذرت (گلوکز) 40 گرم کره بدون نمک 38 گرم گاناش سوار شده (کرم شکلاتی) خامه سنگین 35% 55 گرم (آب پز) شربت ذرت (یا شربت گلوکز) 6 گرم عسل (یا تریمولین) 6 گرم شکلات شیری 80 گرم خامه سنگین 35% 150 گرم (سرد)
