طرز تهیه کیک گیلاس شکلاتی
مواد مورد نیاز: ︎ کیک اسفنجی شکلاتی (15 سانتی متر/6 اینچ تابه گرد) آرد نرم 57 گرم 11 گرم پودر کاکائو (والونا) 1 گرم نمک 95 گرم تخم مرغ + 60 گرم شکر سفیده تخم مرغ 43 گرم + شکر 40 گرم 28 گرم خامه تازه (شیر سئول) عصاره وانیل 4 گرم *مواد را برای تابه 7 اینچی 1.5 بار و برای تابه 9 اینچی 2 بار اندازه بگیرید. دمای فر یکسان است و زمان پخت باید با سیخ تنظیم شود. ︎ پوره آلبالو گیلاس یخ زده 130 گرم شکر 42 گرم نشاسته ذرت 1.5 گرم 13 گرم آب لیمو ︎ خامه فرم گرفته گیلاس 60 گرم شکلات سفید (Callebaut) 80 گرم پوره آلبالو خامه غلیظ ولرم 60 گرم 160 گرم خامه غلیظ سرد 2 گرم کیرش (دیژون) کمی رنگ خوراکی رز (ویلتون) ︎ قسمت لایه سفید خامه غلیظ 160 گرم شکر 14 گرم کیرش 2 گرم گیلاس تازه (بدون هسته و نصف شده) ︎ شربت قند شکر 20 گرم 6 گرم آب 5 گرم کیرش (دیژون) *شکر و آب را بجوشانید و بگذارید خنک شود. آخرین کرش را اضافه کنید. ︎ گیلاس دکو گیلاس راینر با ساقه.
