نان فطیر سراب

نان فطیر سراب

سلام عزیزان با آموزش نان فطیر در خدمت شما هستم صفحه ما را دنبال و لایک کنید مواد لازم نان فطیر خمیرمایه 1 قاشق سوپخوری آب ولرم نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان تخم مرغ 3 عدد روغن جامد یک لیوان شکر یک و نیم لیوان شیر نیم لیتر زردچوبه 1قاشق مرباخوری آرد به میزان لازم مواد میانی آرد 1 لیوان کره یا روغن مایع 70 گرم پودرقند 2 تا 4 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری گلاب 1 قاشق مرباخوری زنجبیل 4/1 قاشق مرباخوری پودرهل 2/1 قاشق مرباخوری مواد رومال زرده تخم مرغ 1عدد شیر 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده برای تهیه خمیر نان خمیر مایه را ابتدا به آب ولرم اضافه می‌کنیم هم می‌زنیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌گذاریم تا خمیر مایه حجیم و فعال شود حالا در کاسه‌ای تخم مرغ،شکر،شیر،روغن‌ها،وانیل و خمیر مایه فعال شده را می ریزیم و هم می زنیم در آخر آرد را کم کم اضافه می‌کنیم تا خمیری نرم و نچسب به دست آید بعد آن را برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه ورز می‌دهیم (می‌توانید در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنیدتا یکدست شود) وقتی که خمیر کاملا صاف و یکدست شد درون کاسه چرب شده دو ساعت در محیط گرم استراحت می دهیم تا کاملاً حجمش دو برابر شود برای تهیه مواد میانی آرد را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود آرد نباید تغییر رنگ دهد به آرد گلاب، هل و زنجبیل اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم بعد به آن زعفران دم شده غلیظ اضافه می‌کنیم مواد را کنار می‌گذاریم تا از داغی بیفتد بعد به آن پودرقند را اضافه می کنیم و نتیجه ی نهایی شما حالت خرده نان و پودری دارد حالاخمیر حجیم شده را از کاسه خارج می‌کنیم کمی ورز می‌دهیم و پف آن را می گیریم و آن را به چانه هایی اندازه پرتقال جدا می‌کنیم روی صفحه کار آن را باز می‌کنیم مواد میانی درونش قرار می‌دهیم و روی آن با سیخ چوبی سوراخ‌هایی ایجاد می‌کنیم و با قاشق روی آن طرح می‌اندازیم و در سینی فر می‌چینیم و روی آن هانایلون قرار می‌دهیم و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در محیط استراحت می‌دهیم بعد روی آن را با کنجد و خرفه تزیین کرده و در فر از قبل گرم شده 170 درجه تا زمانی که روی نان‌ها طلایی شود قرار می‌دهیم می‌توانید کمی گریل را هم روشن کنید بافت این نان خیلی نرم و لطیف و کمی سنگین است که ویژگی فطیر است