طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی اصیل قاجاری
مواد لازم برای تهیه : 200گرم گوشت چرخکرده راسته گوساله 200گرم گوست چرخکرده گلوه گاه 50گرم دنبه گوسفندی 100گرم پیاز رنده شده حدودا 2عدد متوسط نصف قاشق جایخوری نمک فلفل سیاه به اندازه دلخواه 4قاشق غذاخوری زعفران 50گرم کره طرز تهیه :پیاز آب گرفته را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. مقداری نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به گوشت اضافه می کنیم.مواد را به خوبی ورز میدهیم تا حالت جسبناک پیدا کند و مواد منسجم شود روی کایه سلفون میکشیم به مدت 2ساعت در یخچال استراحت کند سپس سیخ ها رو با آب پیاز خیس میکنیم اندازه نارنگی از مواد برمیداریم سیخ را بین گوشت قرار میدهیم گوشت را روی سبخ پهن میکنیم سپس با انگشت روی گوشت طرح می اندازیم بعد از پختن زعفران و کره روی کباب ها میریزیم نوش جان
