شله زرد نذری مخصوص ماه محرم و ماه رمضان
بهترین دستور شله زرد مواد لازم ۱ پیمانه خرده برنج ایرانی شکر ۱/۵ الی دو پیمانه ۹پیمانه آب زعفران دم کرده غلیظ خلال بادام ¼ پیمانه گلاب ¼ پیمانه هل ۵ عدد کره ۵۰ گرم خلال پسته و بادام، دارچین و گل محمدی برای تزیین به مقدار لازم برنج رو از شب قبل تمیز بشورید که آبش زلال بشه بعدش با همون مقدار آبی که قرار هست بپزید خیس میکنید تا فردا (اگه شله زرد با کیفیت میخوای باید از خرده برنج یا برنج نیم دانه استفاده کنی وگرنه هم مدت پخت بیشتر میشه هم مقدار آبی که لازم داره خیلی بیشتر هست) زمان خیس خوردن برنج نیم دانه حداقل ۶ ساعته بعد ازون میزارید روی حرارت متوسط درب قابلمه رو هم میبندین(حرارت رو زیاد بالا نبرین و درب قابلمه باز باشه که سریع آبش تبخیر بشه و بخواین آب اضافه کنید) مهمترین علتی که شله زرد آب میندازه اینه که شما وسط پخت آب اضافه میکنید حتی یه قاشق آب اضافه کردن هم باعث میشه وقتی خنک شد آب بندازه. توی این مرحله اصلا نباید با قاشق هم بزنید وقتی که آب برنج تقریبا نصف شد اونموقع میتونید هم بزنید اجازه بدین برنج کامل بپزه و اصطلاحا شکفته بشه(بعد اینکه آبش نصف شد حدود ۴۵ دقیقه بسته به مدل برنج معمولا زمان میبره) حتی اگه میخواین نذری هم بدین لطفا تو پخت شله زرد عجله نکنید خیلیا #شله_زرد میپزن اما هنوز مغز برنجشون کامل پخته نشده و حس میشه.حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دم بکشه. و تمام برنج که کامل پخته شد طبق ویدیو بعدش زعفران اضافه کنید (اگه میخواین شله زردتون قالبی باشه یکم از برنج من ک توی ویدیو میبینید غلیظ تر بشه) زعفران رو کم کم اضافه کن و هم بزن وقتی که برنج حسابی رنگ گرفت بعد شکر رو اضافه کن اگه شکرو قبل از زعفرون اضافه کنی دونه های برنج وسطش کامل رنگ نمیگیره و یکم به سفیدی میزنه. شکرو اضافه کردم(کمتر از دو پیمانه زدم) بعد گذاشتم با حرارت متوسط رو به پایین ۴۵ دقیقه دیگه بمونه روی گاز که شکر آب بندازه بعد عرق هل رو اضافه میکنیم(۵ تا هل رو توی آب جوش انداختم نیم ساعتی بمونه) به همراه گلاب و خلال بادام و کره، ️خلال بادام رو به همراه اون مقدار گلابی ک داشتم از یکساعت قبل خیس کردم) وقتی همه ی مراحل رو انجام دادین روی درب قابلمه حتما دم کنی یا پارچه تمیز بزارید و اجازه بدین حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دم بکشه. و تمام سوالی داشتین همینجا بپرسید حتما جواب میدم
