پلو قیمه نذری
«با صدا ببینید» مواد لازم: برنج ۱۰ کیلو لپه ۲۷۰۰ گرم گوشت ۵ کیلو پیاز ۶ کیلو رب گوجه ۲ ککیلو زعفران یک مثقال لیمو عمانی ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۵ کیلو روغن ۵ کیلو گلاب ۱ تا ۲ لیوان زرشک یک کیلو استاک گوشت یا عصاره مرغ و زردچوبه ۳ قاشق غذاخوری ادویه کاری فلفل قرمز و سیاه پودر گشنیز پودر گل سرخ پاپریکا برگ بو پودر هل از هر کدام یک قاشق غذاخوری نمک ۱۰ قاشق غذاخوری و چوب دارچین ۲ عدد آلو خورشتی ۲ کیلو اختیاری طرز تهیه برای تهیه قیمه ابتدا لپه را خیسانده بعد از ۳ ساعت آب آن را خارج کرده و نیم پز میکنیم و با روغن تفت میدهیم پیاز را لالی و یا خرد کرده و با روغن سرخ میکنیم رب گوجه را با مقداری روغن تفت داده تا بوی خامی آن گرفته و شفاف و خوش رنگ شود در یک قابلمه بزرگ تمام مواد را مخلوط کرده و گوشت قرمز را گوسفندی ا که به قطعات کوچک برش زدهایم در آبکش ریخته و روی آنها بجوش میریزیم که کدری گوشت گرفته شود و رنگ آن عوض شود و با روغن سرخ کرده ادویهها را افزوده و با مواد سرخ کرده و آب جوش را اضافه کرده درب قابلمه را بسته و بعد از سه ساعت لیمو عمانی را قبلاً خیس کردهایم رابعه مواد به خورشت افزوده اجازه میدهیم خورش جا بیفتد در این بین رنجی را که چند ساعت قبل خیس کردهایم در قابلمه آب جوش که نمک به آن افزودهای اضافه کرده و تا حد که بین دو انگشت روی آن نرم و مغز آن سفت باشدپخته و آبکش کرده و در قابلمهای که ته دیگ اسب قرار دادهای دم میکنیم برای خورشت قیمه یب زمینیها را خلالی خورد و با روغن فراوان سرخ میکنیم یا از چیپس خلالی استفاده میکنیم برای استفاده از آلو بخارا آن را خیس کرده با آب گرم و چند بار آب آن را عوض کرده و در صورت لزوم ا مقداری از آب خورشت میپزیم در انتهای پخت گلاب و زعفران را افزوده و بعد از چند جوش حرارت را خاموش کرده و خورش قیمه نذری را به همراه برنج که مقداری از آن را که با زعفران و زرشک سرخ مخلوط شده سرو می کنیم. نذر همگی قبول باشه.
